艶冶のこだわり

国産鶏ガラをじっくり炊き上げ、透明感がありながらも旨味の詰まった清湯スープを仕上げています。

昆布、椎茸、鰹節、煮干しなどから丁寧に引いただしを合わせ、奥行きのある味わいを追求しています。

素材本来の旨味を大切にし、化学調味料に頼らず一杯を仕上げています。

数種類の醤油に昆布、椎茸、厚削り、煮干しなどを合わせ、時間をかけて熟成させた自家製かえしを使用しています。

鶏油や鰹油など、それぞれの素材の香りを活かした自家製油で最後のひと口まで楽しめる仕上がりにしています。

落ち着いた和の雰囲気の中で、ゆっくりとラーメンを味わっていただける空間づくりを心掛けています。

毎日でも食べたくなる一杯を目指しています。

派手さだけを追わず、飽きのこない味わいと食べやすさにこだわり、お子さまから大人まで幅広い方に愛されるラーメン作りを心掛けています。