店主が作りたかった「毎日食べられるラーメン」のため
スープは無添加にこだわり、
貝だし、昆布、椎茸、煮干し、魚の節などを配合し、10時間ほど煮込んでいます。
口当たりのい良い優しい味わいのスープに
全粒粉や米粉の麺と組み合わせる事で
艶冶の味が誕生しました。